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    KULINARISCHE VIELFALT!

    Die Küchenchefs Alexander Munz und Jan Decker legen Wert auf Qualität, die man schmeckt und achten darauf, für ihre Kreationen nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden – saisonale und marktfrische Produkte stehen hierbei im Vordergrund.

    Durch die Verbindung der traditionellen und der neuen Küche werden alle Geschmäcker erreicht.

    Vorspeisen

    Tomate- Rucola – Pinien
    Kleine Tomatenvariation
    (Salat – Mousse – Sorbet)
    mit Mini-Büffelmozzarella, Rucola und Pinien
    € 16,50

     Matjes – Gurke – Apfel
    Tatar und Roulade vom Matjes im Gurkenfond mit Äpfeln,
    Dillöl und Joghurtcreme
    € 17,00

    Kalb – Thunfisch – Risoni
    Scheiben vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz
    mit Thunfischsauce, Risoninudelsalat, Zucchini
    und geräuchertem Paprikadip
    € 18,50

    Suppen

    Cremesuppe von Guave, Kokos und Süßkartoffel
    mit Chili aus eigenem Anbau und gebackenen Falafel
    € 9,80

    Gelbe Paprikasuppe
    mit gebratenem Kammmuschelmedaillon
    und Chorizoöl
    € 9,50

    Mediterrane Fischsuppe mit kleinem Fischsandwich
    und Knoblauchcrouton
    € 12,50

    Fisch

    Rotbarsch – Fenchel – Safran
    Auf der Haut gebratene Tranche vom isländischen Rotbarsch
    an Pastissauce mit Fenchel und Safrangraupen
    € 32,50

    Seeteufel – Artischocke – Kartoffel – Spinat
    Medaillons vom Seeteufel unter Oliven-crumble
    mit Krustentierbisque, gerösteten Artischocken
    und Kartoffel-Spinatstampf
    € 34,80

    FLEISCH

    Unser Klassiker
    Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Lembergersauce
    mit Maultäschle und handgeschabten Spätzle
    € 33,50

     

    Maispoularde – Blumenkohl – Polenta
    Mit Kräuterfarce gefüllte Maispoulardenbrust
    mit zweierlei vom Blumenkohl
    (gebraten und Püree)
    und gebackener Polenta
    € 30,00

     

    Rehbock – Rübchen – Wickelkloß
    Zweierlei vom Rehbock aus heimischer Jagd
    (Geschmortes vom Reh und Rehrücken)
    mit glasierten Rübchen, Pfifferlingen
    und gebratenem Wickelkloß
    € 34,80

     

    Kalb – Bohne – Kartoffel
    Gebratene Kalbslebertranche mit Apfel-Calvadossauce,
    Bohnengemüse und Lyoner Kartoffeln
    € 28,90

    VEGETARISCH

    Buchweizen – Kohlrabi – Senf – Pak Choi
    Mit Kohlrabi-Senfgemüse gefüllter Buchweizencrêpe,
    Pak Choi und gebackener Royale
    € 24,80

    MENÜ IN 4 oder 5 Gängen

    Tomate- Rucola – Pinien
    Kleine Tomatenvariation
    mit Mini-Büffelmozzarella, Rucola und Pinien

    xxxxxxx

    Wachtel – Blumenkohl
    Gebratene Wachtelbrust auf dreierlei Blumenkohl
    mit Wachtelei

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    Rotbarsch – Risotto – Krustentier
    Tranche vom Rotbarsch an Krustentierbisque
    mit schwarzem Risotto

    xxxxxx

    Rehbock – Rübchen – Wickelkloß
    Zweierlei vom Rehbock aus heimischer Jagd
    mit glasierten Rübchen, Pfifferlingen
    und gebratenem Wickelkloß

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    Pfirsich – Johannisbeere – Joghurt
    Bayrisch Creme von der Johannisbeere
    mit Joghurtmousse auf Baumkuchen,
    eingelegten Pfirsichen,
    Joghurtsorbet und gebackenem Grießknödel
    Menü komplett  € 84,00
    Als 4-Gang-Menü (ohne Wachtel oder Rotbarsch) € 69,00

    Unser kleines MENÜ

    Gelbe Paprikacremesuppe
    mit gebratenem Kammmuschelmedaillon
    und Chorizoöl

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    Mit Kräuterfarce gefüllte Maispoulardenbrust
    mit zweierlei vom Blumenkohl
    (gebraten und Püree)
    und gebackener Polenta

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    Mascarponecreme
    mit Holunderblütenmousse und -gelee,
    marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
    € 47,50

    DESSERTS

    Aprikose – Pistazie – Lavendel
    Pistazienmousseschnitte 
    mit Lavendel-Panna Cotta,
    Ofenaprikosen undAprikosensorbet
    € 17,00

    Kirsche – Schokolade – Kaffee
    Kaffeeeisparfait im Schokoladenmantel, Schokoladenmousse,
    weisses Espressomousse
    eingelegte Kirschen
    € 16,80

    Pfirsich – Johannisbeere – Joghurt
    Bayrisch Creme von der Johannisbeere
    mit Joghurtmousse auf Baumkuchen,
    eingelegten Pfirsichen,
    Joghurtsorbet und gebackenem Grießknödel
    € 16,50

    Erdbeere – Mascarpone – Holunder
    Mascarponecreme
    mit Holunderblütenmousse und -gelee,
    marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
    € 10,50

    Hausgemachtes Eis – Sorbet
    Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets
    nach Tagesangebot
    je Kugel     € 3,70

    Unser Käse
    Zweierlei Ziegenkäse
    (Hartkäse und Frischkäse im Aschemantel)
    mit Cassis-Feigen-Sesamchutney und Knäckebrot
    € 9,50

    Unsere "Schwäbische Seite"

    Kleiner gemischter Salatteller
    € 8,00

    Blattsalatteller mit Röstbrot, Trockentomatenpesto, Pinienkernen
    und Grana Padano
    € 14,00

    Rinderkraftbrühe
    mit Kräuterflädle und Gemüse
    € 7,50

    Maultaschen geröstet oder in der Brühe mit Kartoffel-Blattsalat
    € 16,20

    Paniertes Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Blattsalaten
    € 26,50