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    KULINARISCHE VIELFALT!

    Die Küchenchefs Alexander Munz und Jan Decker legen Wert auf Qualität, die man schmeckt und achten darauf, für ihre Kreationen nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden – saisonale und marktfrische Produkte stehen hierbei im Vordergrund.

    Durch die Verbindung der traditionellen und der neuen Küche werden alle Geschmäcker erreicht.

    Vorspeisen

    Labneh – Kichererbse – Falafel
    Hausgemachter Labneh(libanesischer Frischkäse) mit Hummus, Kichererbsensalat,
    gebackenen Falafel, Datteln und Trockentomaten
    € 14,50
                       dazu wahlweise 2 Stück Kammmuschelmedaillons
    € 7,00

     

    Saibling – Kräuter – Garnele
    Gebeizte Tranche vom arktischen Saibling
    mit kleinem Kräutermoussetörtchen, Zupfsalaten
    und gebratener Riesengarnele
    € 17,00

     

    Tafelspitz – Kalbszunge – Radieschen
    Tafelspitzsülze in Radieschenvinaigrette
    mit gebackener Kalbszungenpraline, gepickeltem Gemüse
    und Senfdip
    € 18,50

    Suppen

    Cremesuppe von heimischem Spargel
    mit Schinken-Kräuterklößchen
    € 9,80

    Gelbe Paprikasuppe
    mit gebratenem Kammmuschelmedaillon
    und Chorizoöl
    € 9,50

    Mediterrane Fischsuppe mit kleinem Fischsandwich
    und Knoblauchcrouton
    € 12,50

    Fluss, See & Meer

    Scholle – Safran – grüner Spargel
    Saltimbocca von der Scholle an Beurre Blanc
    mit grünem Spargel und Safranrisotto
    € 29,80

     

    Thunfisch – Kaffirlimette – Chicorée  –Sesam
    Tranche vom Gelbflossenthunfisch an Kokos-Kaffirlimettensauce
    mit gebratenem Chicorée, Bambussprossengemüse
    und Sesam-Sushireis
    € 34,00

    FLEISCH

    Schwein – Zwiebel – Chorizo
    Geschmorte Schweinebäckchen mit kleinem Steak vom Ibericoschwein
    auf Zwiebelpüree, wildem Brokkoli und Chorizo-Kartoffeltortilla
    € 28,50 

    Unser Klassiker
    Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Lembergersauce
    mit Maultäschle und handgeschabten Spätzle
    € 33,50

    Maispoularde – Bärlauch – Kräuterseitling
    Gefüllte Maispoulardenbrust mit Kräuterseitlingen,
    mit Kohlrabi-Zuckerschotengemüse
    und Bärlauchgnocchi
    € 30,00

    Lamm – Bohne – Polenta
    Zweierlei vom Lamm
    (geschmorte Lammkeule – Lammrücken unter der Kräuterkruste)
    mit breiten Bohnen,
    weiße Rahmpolenta und gebackene Polenta
    € 34,00

    VEGETARISCH

    Kartoffel – Hüttenkäse – Lauch
    Kartoffel-Hüttenkäsetäschchen auf Lauchgemüse mit gebratenen
    Jungzwiebeln, Cashewkernen, Mönchsbart und Senfsaat
    € 24,80

    MENÜ IN 4 oder 5 Gängen

    Saibling – Kräuter – Garnele
    Gebeizte Tranche vom Saibling mit kleinem Kräutermoussetörtchen,
    Zupfsalaten und gebratener Riesengarnele

    XXXXXX

    Kalbsbries – Spargel – Bärlauch
    Sautiertes Kalbsbries,
    auf Bärlauchrisotto mit grünem Spargel

    XXXXXX

    Fischsuppe – Passe Pierre – Safran
    Mediterrane Fischsuppe mit kleinem Fischsandwich,
    Passe Pierre und Safranmayonnaise

    XXXXXX

    Lamm – Bohne – Polenta
    Geschmorte Lammkeule – Lammrücken unter der Kräuterkruste
    mit breiten Bohnen, gerührte weiße und gebackene Polenta

    XXXXXX

    Rhabarber – Tonkabohne – Joghurt
    Bayrisch Creme von der Tonkabohne mit Joghurtmousse
    im Baumkuchenmantel, eingelegtem Rhabarber,
    Joghurtsorbet und gebackenem Grießknödel

                 Menü komplett  € 84,00
    Als 4-Gang-Menü (ohne Fischsuppe oder Bries) € 69,00

    Unser kleines MENÜ

    Cremesuppe von heimischem Spargel
    mit Schinken-Kräuterklößchen

    xxxxx

    Gefüllte Maispoulardenbrust mit Kräuterseitlingen,
    mit Kohlrabi-Zuckerschotengemüse
    und Bärlauchgnocchi

    xxxxx

    Mascarponecreme
    mit Holunderblütenmousse und -gelee,
    marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
    € 47,50

     

     

    DESSERTS

    Banane – Kokos – Passionsfrucht
    Kreolische Bananen mit gebackenem Passionsfruchttrüffel,
    Passionsfruchtmousse-
    und Espuma, Kokoseisparfait
    € 17,00

    Mandel – Ananas – Muskat
    Mandelmousse mit Ananasragout, Muskatnusseis
    und gebackenen Churros
    € 16,80

    Rhabarber – Tonkabohne – Joghurt
    Bayrisch Creme von der Tonkabohne
    mit Joghurtmousse
    im Baumkuchenmantel, eingelegtem Rhabarber,
    Joghurtsorbet und gebackenem Grießknödel
    € 16,50

    Erdbeere – Mascarpone – Holunder
    Mascarponecreme
    mit Holunderblütenmousse und -gelee,
    marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
    € 10,50

    Hausgemachtes Eis – Sorbet
    Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets
    nach Tagesangebot
    je Kugel     € 3,70

    Unser Käse
    Munster – Géromé AOP
    aus Rohmilch
    mit Cognac-Feigenchutney
    und Knäckebrot
    € 8,50

    Unsere "Schwäbische Seite"

    Kleiner gemischter Salatteller
    € 8,00

    Blattsalatteller mit Röstbrot, Trockentomatenpesto, Pinienkernen
    und Grana Padano
    € 14,00

    Rinderkraftbrühe
    mit Kräuterflädle und Gemüse
    € 7,50

    Maultaschen geröstet oder in der Brühe mit Kartoffel-Blattsalat
    € 16,20

    Paniertes Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Blattsalaten
    € 26,50