ENTDECKEN SIE
    KULINARISCHE VIELFALT!

    Die Küchenchefs Alexander Munz und Jan Decker legen Wert auf Qualität, die man schmeckt und achten darauf, für ihre Kreationen nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden – saisonale und marktfrische Produkte stehen hierbei im Vordergrund.

    Durch die Verbindung der traditionellen und der neuen Küche werden alle Geschmäcker erreicht.

    Vorspeisen

    Tomate- Rucola – Pinien
    Kleine Tomatenvariation
    (Salat – Mousse – Sorbet)
    mit Mini-Büffelmozzarella, Rucola und Pinien
    € 16,50

    Dorade – Koriander – Passionsfrucht – Avocado
    Ceviche von der Dorade Royale mit vietnamesischem Koriander,
    Avocado und Passionsfrucht 
    € 17,50

    Steinpilz – Feldsalat – Lamm
    Steinpilzmousse mit marinierten Steinpilzen, jungem Feldsalat,
    hausgeräuchertem Lammschinken und Kresseöl
    € 18,50

    Suppen

    Auberginencremesuppe mit Schmorpaprika
    und altem Balsamicoessig
    € 9,20

    Thymian-Mostsüppchen
    mit Apfel und Bresaola
    € 9,50

    Mediterrane Fischsuppe mit kleinem Fischsandwich
    und Knoblauchcrouton
    € 12,50

    Fisch

    Wolfsbarsch – Fenchel – Papaya – Zitronenverbene
    Auf der Haut gebratenes Filet vom Wolfsbarsch
    auf Fenchel-Papayagemüse mit Zitronenverbene
    und Jasminreis
    € 32,50

    Seeteufel – Artischocke – Kartoffel – Spinat
    Medaillons vom Seeteufel unter Oliven-crumble
    mit Krustentierbisque, gerösteten Artischocken
    und Kartoffel-Spinatstampf
    € 34,80

    FLEISCH

    Unser Klassiker
    Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Lembergersauce
    mit Maultäschle und handgeschabten Spätzle
    € 33,50

    Maispoularde – Blumenkohl – Polenta
    Mit Kräuterfarce gefüllte Maispoulardenbrust
    mit zweierlei vom Blumenkohl
    (gebraten und Püree)
    und gebackener Polenta
    € 30,00

    Rind – Pfifferlinge – Kartoffel
    Rinderfilet und Ochsenbäckchen mit sautierten Pfifferlingen,
    Rübengemüse und gebackenen Kartoffelkrapfen
    € 35,50

    Kalb – Bohne – Kartoffel
    Gebratene Kalbslebertranche mit Apfel-Calvadossauce,
    Bohnengemüse und Lyoner Kartoffeln
    € 28,90

    VEGETARISCH

    Kürbis – Kartoffel – Mangold
    Gebratene Roulade von Kartoffel und steirischen Kürbiskernen
    mit Kürbisragout, Mangoldgemüse und Schabziger
    € 24,80

    MENÜ IN 4 oder 5 Gängen

    Tomate- Rucola – Pinien
    Kleine Tomatenvariation
    mit Mini-Büffelmozzarella, Rucola und Pinien

    xxxxxxx

    Wachtel – Blumenkohl
    Gebratene Wachtelbrust auf dreierlei Blumenkohl
    mit Wachtelei

    xxxxxx

    Rotgarnele – Artischocke
    Gebratene Rotgarnele an Krustentierschaum
    mit gebratenen Artischocken

    xxxxxx

    Rind – Pfifferlinge – Kartoffel
    Rinderfilet und Ochsenbäckchen mit sautierten Pfifferlingen,
    Rübengemüse und gebackenen Kartoffelkrapfen

    xxxxxx

    Pfirsich – Johannisbeere – Joghurt
    Bayrisch Creme von der Johannisbeere
    mit Joghurtmousse auf Baumkuchen,
    eingelegten Pfirsichen,
    Joghurtsorbet und gebackenem Grießknödel
    Menü komplett  € 84,00
    Als 4-Gang-Menü (ohne Wachtel oder Rotgarnele) € 69,00

    Unser kleines MENÜ

    Thymian-Mostsüppchen
    mit Apfel und Bresaola

    xxxxxx

    Mit Kräuterfarce gefüllte Maispoulardenbrust
    mit zweierlei vom Blumenkohl
    (gebraten und Püree)
    und gebackener Polenta

    xxxxxx

    Cheesecake mit Macadamianuss,
    Himbeeren, Zitronenespuma
    und Himbeersorbet
    € 47,50

    DESSERTS

    Aprikose – Pistazie – Lavendel
    Pistazienmousseschnitte 
    mit Lavendel-Panna Cotta,
    Ofenaprikosen undAprikosensorbet
    € 17,00

    Kirsche – Schokolade – Kaffee
    Kaffeeeisparfait im Schokoladenmantel, Schokoladenmousse,
    weisses Espressomousse
    eingelegte Kirschen
    € 16,80

    Pfirsich – Johannisbeere – Joghurt
    Bayrisch Creme von der Johannisbeere
    mit Joghurtmousse auf Baumkuchen,
    eingelegten Pfirsichen,
    Joghurtsorbet und gebackenem Grießknödel
    € 16,50

    Cheesecake – Himbeere – Macadamia
    Cheesecake mit Macadamianuss,
    Himbeeren, Zitronenespuma
    und Himbeersorbet
    € 10,50

    Hausgemachtes Eis – Sorbet
    Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets
    nach Tagesangebot
    je Kugel     € 3,70

    Unser Käse
    Zweierlei Ziegenkäse
    (Hartkäse und Frischkäse im Aschemantel)
    mit Cassis-Feigen-Sesamchutney und Knäckebrot
    € 9,50

    Unsere "Schwäbische Seite"

    Kleiner gemischter Salatteller
    € 8,00

    Blattsalatteller mit Röstbrot, Trockentomatenpesto, Pinienkernen
    und Grana Padano
    € 14,00

    Rinderkraftbrühe
    mit Kräuterflädle und Gemüse
    € 7,50

    Maultaschen geröstet oder in der Brühe mit Kartoffel-Blattsalat
    € 16,20

    Paniertes Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Blattsalaten
    € 26,50