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    KULINARISCHE VIELFALT!

    Die Küchenchefs Alexander Munz und Jan Decker legen Wert auf Qualität, die man schmeckt und achten darauf, für ihre Kreationen nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden – saisonale und marktfrische Produkte stehen hierbei im Vordergrund.

    Durch die Verbindung der traditionellen und der neuen Küche werden alle Geschmäcker erreicht.

    Vorspeisen

    Schwarzwurzel – Schabziger
    Kleine Variation von der Schwarzwurzel
    (Salat – gebacken – Panna Cotta)
    mit Schabzigerdip und dicken Bohnen
    € 15,50

    Geflügel – Quitte – Feldsalat
    Kleine Geflügelvariation
    (Terrine – geräucherte Brust – Ragout im Strudelblatt)
    mit marinierten Quitten und Feldsalatpesto
    € 18,00

     

    Zander – Garnele – Bete – Rettich
    Mit Aromaten gebeizte Tranchen vom Zander
    mit Rettich, Bete und marinierter Garnele aus Wildfang
    € 17,50

    Suppen

    Mediterrane Fischsuppe mit gebratenem

    Jakobsmuschelmedaillon

    und Fenchel                                                                                      € 12,90

    Kresseschaumsuppe
    mit Räucherfischklößchen
    €  9,80

    Kokos-Zitronengrassuppe mit dreierlei Curry

    und gebackenen Falafel  (vegan)                                                      € 9,00

    Fisch

    Thunfisch – asiatisches Gemüse – Soba
    Gegrillte Tranche vom Gelbflossenthunfisch
    auf asiatischem Sprossengemüse mit gelber Paprika
    und Sobanudeln
    € 34,50

    Skrei – Grünkohl – Kürbis – Senf
    Tranche vom Skrei – Kabeljau
    auf gesdchmortem Lauch mit Butternutkürbis,
    Kartoffel-Senfstampf und Speckkrusteln
    € 32,80

    FLEISCH

    Unser Klassiker
    Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Lembergersauce
    mit Maultäschle
    und handgeschabten Spätzle
    € 33,50

    Maispoularde – Erbse – Radieschen – Dinkel
    Auf der Haut gebratene Maispoulardenbrust
    mit Erbsen-Radieschengemüse, Zuckerschoten
    und gebackener Dinkelgrießschnitte
    € 32,00

    Lamm – Linse – Paprika – Sesam
    Sous-vide gegarte Hüfte vom Lamm
    mit Tahini, Linsen-Dattelgemüse
    und Ofenpaprika
    € 32,50

    Kalb – Wirsing – Kartoffel
    Kalbsrückenstück und Kalbszunge an Madeirasauce
    auf Wirsing-Meerrettichgemüse
    mit gebackenen Kartoffelkrapfen
    € 36,80

    Schwein² – Karotte – Knöpfle
    Medaillon und Bäckle vom Schwein
    mit Urkarottengemüse, Karottenpüree
    und Perlgraupen
    € 29,50

    VEGETARISCH

    Chicorée – Ricotta – Parmesan – Walnuss
    Kartoffel-Ricottagnocchi mit geschmortem Chicorée,
    gerösteten Walnüssen und Parmesansauce
    € 24,80

    Für unsere kleinen Gäste

    Selbstverständlich haben wir auch Speisen für unsere „kleinen“ Gäste

    Flädlesuppe

    Maultschensuppe

    Kleiner Salateller

    Paniertes Schnitzel mit Pommes frites oder Spätzle

    Paniertes Fischfilet mit Kartoffelsalat

    Spätzle mit Sauce

     Spaghetti mit Tomatensauce

    oder natürlich alle Gerichte der „Großen“ 
    in kleiner Variante

     

     

    MENÜ IN 4 oder 5 Gängen

    Zander – Garnele – Bete – Rettich
    Mit Aromaten gebeizte Tranchen vom Zander
    mit Rettich, Bete und marinierter Garnele aus Wildfang
    XXXXX
    Krustentier – Jakobsmuschel
    Krustentierbisque mit gebratenem Jakobsmuschelmedaillon
    und Tortellini von der Jakobsmuschel
    XXXXX
    Lamm – Linse – Sesam
    Lammfilet auf Linsen-Dattelgemüse
    mit Tahini
    XXXXX
    Kalb – Wirsing – Kartoffel
    Kalbsrückenstück und Kalbszunge an Madeirasauce
    auf Wirsing-Meerrettichgemüse
    mit gebackenen Kartoffelkrapfen
    XXXXX
    Pistazie – Sanddorn – Milchschokolade
    Milchschokoladen-Pistazienschnitte,
    Pistazienmousse, -eisparfait,
    mit Sanddorneis und Sanddorngel
    Menü komplett  € 84,00 
    Als 4-Gang-Menü (ohne Bisque oder Lamm) € 69,00

    Unser kleines MENÜ

    Kresseschaumsuppe
    mit Räucherfischklößchen
    XXXXX
    Medaillon und Bäckle vom Schwein
    mit Urkarottengemüse, Karottenpüree
    und Perlgraupen
    XXXXX
    Amaretti-Mascarponecreme
    mit Mango
    und Ztroneneis
    € 48,50

    DESSERTS

    Ananas – Haselnuß – Kaffee
    Gewürzkaffeemousse
    und Ananasmousse
    mit Haselnußeisparfait, gebackenem Grießknödel
    und Ananassorbet
    € 16,50

    Pistazie – Sanddorn – Milchschokolade
    Milchschokoladen-Pistazienschnitte,
    Pistazienmousse, -eisparfait,
    mit Sanddorneis und Sanddorngel
    € 16,80

    Apfel – Mohn
    Gebackenes Apfel-Mohnstrudelsäckchen
    mit Bayrisch-Creme vom Apfel,
    Mohnmousse,
    eingelegten Äpfeln und Mohneis
    € 16,90

    Amaretti – Mango – Orange
    Amaretti-Mascarponecreme
    mit Mango
    und Zitroneneis
    € 10,50

    Hausgemachtes Eis – Sorbet
    Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets
    nach Tagesangebot
    je Kugel     € 3,90

    Unser Käse
    Heumilchkäse aus den Allgäuer Alpen 
    -12 Monate gereift-
    mit Grapefruit-Senfchutney
    und Railis Knäckebrot
    € 9,50

    Unsere "schwäbische seite"

    Kleiner gemischter Salatteller
    € 8,00

    Rinderkraftbrühe
    mit Kräuterflädle und Gemüse
    € 7,50

    Heimischer Feldsalat
    mit gebratenen Birnen- und Speckstreifen
    € 14,00

    Maultaschen geröstet oder in der Brühe
    mit Kartoffel-Blattsalat
    € 16,80

    Kalbslebertranche mit Apfel-Zwiebelsauce,
    Karotten-Brokkoligemüse
    und Bratkartoffeln
    € 29,50

    Paniertes Kalbsschnitzel
    mit Kartoffel-Gurkensalat
    und Blattsalaten
    € 27,50