ENTDECKEN SIE
KULINARISCHE VIELFALT!
Die Küchenchefs Alexander Munz und Jan Decker legen Wert auf Qualität, die man schmeckt und achten darauf, für ihre Kreationen nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden – saisonale und marktfrische Produkte stehen hierbei im Vordergrund.
Durch die Verbindung der traditionellen und der neuen Küche werden alle Geschmäcker erreicht.
Vorspeisen
Bärlauch – Wildkräuter – Buchenpilze – Linsen
Kleines Millefeuille von Bärlauch und Frischkäse
mit marinierten Buchenpilzen, Heckengäulinsen
und Wildkräutersalat
€ 15,50
Kalb – Blumenkohl – Safran
Feines Kalbstatar
mit kleinem Kräutermoussetörtchen
und gepickeltem Blumenkohl im Safransud
€ 18,00
Thunfisch – Melone – Gurke
Ceviche vom Gelbflossenthunfisch
mit Wassermelone und dreierlei von der Gurke
€ 18,50
Suppen
Mediterrane Fischsuppe mit gebratenem
Jakobsmuschelmedaillon
und Fenchel
€ 12,90
Spargelcremesuppe mit Kresseöl
und Räucherfischklößchen
€ 9,80
Kokos-Zitronengrassuppe mit dreierlei Curry
und gebackenen Falafel (vegan)
€ 9,00
Fisch & Spargel
Saibling – grüner Spargel – Canneloni
Filet vom Saibling im Spargel-Kräutersud
mit Canneloni vom Saibling
und grünem Spargel
€ 33,50
Scholle – wilder Brokkoli – schwarzer Reis
Filet von der Scholle an Noilly-Pratsauce
mit wildem Brokkoli und schwarzem Piemonteser Reis
€ 32,80
Bruchsaler Spargel
Portion Bruchsaler Spargel
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter,
Kartoffeln oder Kräuterflädle
€ 29,80
dazu:
kleines Kalbssteak € 12,00
3 Stück Rotgarnele € 9,00
Gekochter Schinken € 8,50
Unser Spargelwein:
2023er Grüner Veltliner VdP-Ortswein
Weingut Graf Adelmann Kleinbottwar, Württemberg
0,1l € 5,90
FLEISCH
Unser Klassiker
Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Lembergersauce
mit Maultäschle
und handgeschabten Spätzle
€ 33,50
Maispoularde – Erbse – Radieschen – Dinkel
Auf der Haut gebratene Maispoulardenbrust
mit Erbsen-Radieschengemüse, Zuckerschoten
und gebackener Dinkelgrießschnitte
€ 32,00
Kalbsbäckle – Bohnen –- Polenta
In Rotwein geschmorte Kalbsbäckle
auf Schnippelbohnen
und Rahmpolenta
€ 34,50
Kalbsleber – Apfel – Karotte
Kalbslebertranche mit Apfel-Zwiebelsauce,
Karotten-Brokkoligemüse und Bratkartoffeln
€ 29,50
VEGETARISCH
Kartoffel – Hüttenkäse – Löwenzahn
Kartoffel-Hüttenkäsetäschchen auf Löwenzahnspinat
mit Stangensellerie und Giersch
€ 24,80
Für unsere kleinen Gäste
Selbstverständlich haben wir auch Speisen für unsere „kleinen“ Gäste
Flädlesuppe
Maultschensuppe
Kleiner Salateller
Paniertes Schnitzel mit Pommes frites oder Spätzle
Paniertes Fischfilet mit Kartoffelsalat
Spätzle mit Sauce
Spaghetti mit Tomatensauce
oder natürlich alle Gerichte der „Großen“
in kleiner Variante
MENÜ IN 4 oder 5 Gängen
Thunfisch – Melone – Gurke
Ceviche vom Gelbflossenthunfisch
mit Wassermelone und dreierlei von der Gurke
XXXXX
Fisch & Muschel
Tomatisierter Eintopf von Meeresfischen
mit zweierlei Muscheln
XXXXX
Wachtel – Erbse – Radieschen
Wachtelbrust und -ei
mit Erbsenpüree und Radieschen
XXXXX
Kalb – Bohne – Polenta
Kleines Kalbsteak unter Kräutercrumble
mit geschmortem Kalbsbäckle auf Schnippelbohnen
mit gerührter Polenta
XXXXX
Erdbeere – Pistazie – Schokolade
Pistazien- und Schokoladenmousse
mit Schokoladenschnitte, Pistazien-Panna Cotta
Erdbeereisparfait und -sorbet
Menü komplett € 84,00
4-Gang-Menü (ohne Eintopf oder Wachtel) € 69,00
Unser kleines MENÜ
Spargelcremesuppe mit Kresseöl
und Räucherfischklößchen
XXXXX
Auf der Haut gebratene Maispoulardenbrust
mit Erbsen-Radieschengemüse, Zuckerschoten
und gebackener Dinkelgrießschnitte
XXXXX
Amaretti-Mascarponecreme
mit Mango
und Zitroneneis
€ 48,50
DESSERTS
Ananas – Haselnuß – Kaffee
Gewürzkaffeemousse
und Ananasmousse
mit Haselnußeisparfait, gebackenem Grießknödel
und Ananassorbet
€ 16,50
Erdbeere – Pistazie – Schokolade
Pistazien- und Schokoladenmousse
mit Schokoladenschnitte, Pistazien-Panna Cotta
Erdbeereisparfait und -sorbet
€ 16,80
Rhabarber – Vanille – Passionsfrucht
Kleines Eclair gefüllt mit Rhabarber und Vanillecreme,
Passionsfruchtsorbet und karamellisierte Cashewkerne
€ 16,80
Amaretti – Mango – Orange
Amaretti-Mascarponecreme
mit Mango
und Zitroneneis
€ 10,50
Hausgemachtes Eis – Sorbet
Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets
nach Tagesangebot
je Kugel € 3,90
Unser Käse
Heumilchkäse aus den Allgäuer Alpen
-12 Monate gereift-
mit Grapefruit-Senfchutney
und Railis Knäckebrot
€ 9,50
Unsere "schwäbische seite"
Kleiner gemischter Salatteller
€ 8,00
Rinderkraftbrühe
mit Kräuterflädle und Gemüse
€ 7,50
Blattsalate mit gegrillten Zucchini, Trockentomatenpesto
und gratiniertem Ziegenfrischkäse
€ 14,80
Maultaschen geröstet oder in der Brühe
mit Kartoffel-Blattsalat
€ 16,80
Ochsenmaulsalat in Schnittlauch-Radieschenvinaigrette
an Blattsalaten mit Schwarzbrotcroutons
Vorspeise mit Brot € 11,00
Hauptgang mit Bratkartoffeln € 18,00
Paniertes Kalbsschnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat
und Blattsalaten
€ 28,50